Енциклопедія про національну корж тако випущена в Мексиці

Книга налічує 320 сторінок, що розповідають не просто про те, як зробити правильний тако, але і про культурні та історичні особливості цієї страви, що з’явився в Мексиці задовго по приходу іспанців.Тако с мясом Традиційне мексиканське блюдо тако – коржик з начинкою – удостоїлося виходу окремої енциклопедії, повністю присвяченій тільки цієї страви.

«Тако складається в цілому з коржі, вмісту і соусу, цієї святої трійці Мексики, але, коли ці три елемента готуються з особливою ретельністю і використанням інгредієнтів найвищої якості, такосы зі звичайної їжі перетворюються в твори високої кухні», — йдеться у передмові до книги, написаної дослідником в області кулінарії Алехандро Ескаланте.

Енциклопедія отримала назву Tacopedia по імені предмета свого вивчення. Всього в ній 320 сторінок, що розповідають не просто про те, як зробити правильний тако, але і про культурні та історичні особливості цієї страви, що з’явився в Мексиці задовго по приходу іспанців.

Існують десятки видів такосов, що розрізняються як за складом коржі (вона може бути кукурудзяного або пшеничного), так і з начинками. Мексиканці кладуть у такосы буквально все, на що вистачає їх фантазії: це і м’ясо, і ковбаси, і перець, і листя кактусів, і риба, і боби. Рецепти відрізняються і географічно, так як в залежності від регіону споживачеві запропонують різні начинки.

Енциклопедія такосов розповідає також про спеціальні техніки, які дозволять людині не забруднитися при поїданні такосов на вулиці. В основному такосы вважаються їжею для перекусу, ними люди поспіхом закушують прямо на вулицях. Однак у Мексиці є і вельми дорогі ресторани, що спеціалізуються на такосах, в основному для туристів, але і для місцевих любителів і цінителів цієї страви їх чимало. Про таких місцях теж написано в енциклопедії.