Останні торги токійського рибного ринку Цукідзі: тунець за $117 тисяч

Рыбный рынок Цукидзи в Токио

ТОКІО, 5 січ — РІА Новини, Ксенія Нака. На першому в цьому році і останньому в історії знаменитого токійського ринку Цукідзі аукціоні оголошена ціна за 200-кілограмового тунця – 14 мільйонів ієн (близько 117 тисяч доларів). Це в три з гаком рази більше, ніж у минулому році, але в 10 разів менше рекорду 2013 року, коли блакитний тунець був проданий за 155 мільйонів ієн (1,3 мільйона доларів).

Цукідзі – знак і символ

Це останні новорічні торги на Цукідзі: у листопаді ринок переїжджає в новий будинок в токійському районі Тоесу і завершує свою більш ніж 80-річну історію. Своїм народженням ринок «зобов’язаний» землетрусу 1923 року, який зруйнував рибний ринок в районі Ніхонбасі. Під тимчасову торгову площадку був виділений невеликий ділянку в Цукідзі, а з 1935 року ринок розмістився там, де знаходиться зараз і займає площу 23 гектари.

Цукідзі – найбільший оптовий ринок Японії за обсягом продажів і найбільший рибний ринок в світі. Славу йому принесли саме рибні ряди і аукціони тунця. Але Цукідзі – це більше, ніж ринок.

За його першому новорічному аукціону тунця визначають напрямок вітру в економіці країни на весь рік. Цього аукціону надають, мабуть, більше значення, ніж першим торгів на Токійській біржі та першій промові прем’єр-міністра.

Цукідзі – це єдине місце в Японії, де за безпеку пішохода відповідає він сам за принципом «хто не заховався, сам винен». Тут, як за лаштунками театру Кабукі, як в середовищі храмових плотніков, як в сім’ях, де майстерність передають у спадок століттями – скрізь, де ремесло значить більше, ніж особистість – правлять закони тих, хто на ринку працює. Вантажівки та транспортери, які розвозять рибу, поспішають швидше виконати свою роботу, а будь-який турист почувається тут трохи не в своїй тарілці – він гулящий роззява, він заважає. Тут панують продавець і покупець. І риба. Риба, молюски, гади морські водорості – все, що населяє океан.

Цукідзі – це найбільш наочний і простий спосіб зрозуміти, що таке японська кухня, яке місце в ній займає риба і морепродукти і – найголовніше – в яких кількостях японці здатні все це споживати.

Цукідзі – це одне з небагатьох місць, де ще можна відчути Японію як частину Азії – галасливою, крикливою, щирою і привітною, не вичищеній до блиску. Одне з небагатьох місць, де Японія залишилася такою ж, як була в минулому столітті. Змінювалися епохи, змінювалася ідеологія, ринок закривали і відкривали знову, але дух його, здається, не змінювався, як не змінювалося місце.

Їжа як містичний досвід

Що може бути більш людяним, зрозумілим і актуальним, ніж потреба в їжі? Японець говорить «як добре, що я народився японцем» не коли бачить чергове досягнення японського автопрому, перемогу на Олімпіаді, нову Нобелівську медаль свого співвітчизника. Він говорить це, коли з’їдає чергового молюска, шматочок риби, водорості, рис вітчизняного виробництва. Японський патріотизм – гастрономічного властивості. І про те, що він щасливий, японець найчастіше говорить не на власному весіллі, при народженні дітей або після визнання заслуг, а під час їжі. Бо смак – одна з небагатьох можливостей безпосередньо поринути у переживання досвіду неповторного «тут і зараз».

Цукідзі – це енциклопедія флори і фауни навколишнього Японію океану. Для потрапив сюди вперше іноземця одкровенням стає сам факт існування половини живих – в прямому сенсі слова – істот, виставлених на продаж. Всі ці кубометри і тонни (тільки риби і морепродуктів в Цукідзі щодня продається 2 тисячі тонн) ще кілька годин тому спокійно плавали в морі, а до вечора вони будуть з’їдені в сирому, смаженому, тушкованому вигляді з тим, щоб назавтра вранці ринок знову заповнився новими морськими мешканцями.

Торги тунців

Аукціон тунців, який проходить в 5 годин ранку, завжди приваблював туристів як головна подія дня на ринку. Ціна визначається знаками, продавець і купівельно миттєво розуміють один одного. Із-за надмірної популярності автентичного дійства його один час закрили для туристів. Обурення продавців викликала поведінка туристів, деякі з яких намагалися протиснутися ближче і заважали торгів або, що ще гірше, норовили помацати рибу руками. Потім, після втручання токійській мерії, аукціон знову відкрили для відвідин, але зі значними обмеженнями: тепер на торги можуть потрапити тільки 120 чоловік, яким пощастило прийти першими до 5 години ранку. В кінці і на початку року, коли йде сама жвава торгівля, на аукціон туристів не пускають.

Перші в цьому році і останні в історії Цукідзі торги почалися зі слів подяки ринку. І з надії, що нове місце, в назві якого є ієрогліф «багатство», відкриє нову епоху, під стать йому.

«Це останні перші торги. Впевнений, тих, хто в них брав участь сьогодні, переповнюють почуття, які неможливо виразити», — сказав власник мережі ресторанів сусі, якому пощастило купити найдорожчого на цьому аукціоні тунця.

Нове місце – новий ринок — нова этоха… Нова країна?

Навесні завершиться будівництво нової будівлі ринку в районі Тоесу. Питання про перенесення був визначений вольовим рішенням токійських влади, незважаючи на жорсткий опір. У листопаді Цукідзі буде закритий. Проект нової будівлі демонструє світлі просторі приміщення, зручні паркування та сучасний стиль. Ймовірно, піде в минуле шум і вічно мокрий цементну підлогу, грубуваті окрики зазівався туристам зі стрімко мчать транспортерів, похмура атмосфера під високими склепіннями. Нова будівля буде відповідати сучасній Японії — впевненою, високотехнологічної, передовий, але зуміє ринок вдихнути в нього життя і свій неповторний колорит — покаже час.